2023年 4 月關(guān)于中國(guó)茶葉的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) ISO 20715:2023《茶葉分類(lèi)》正式頒布，標(biāo)志著我國(guó)六大茶類(lèi)分類(lèi)體系正式成為國(guó)際共識(shí) 與國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于普洱茶的分類(lèi)劃分引發(fā)了爭(zhēng)議。為持續(xù)加強(qiáng)普洱茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃，完善產(chǎn)業(yè)布局，拓寬發(fā)展思路，推進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期高質(zhì)量發(fā)展，云南省普洱茶協(xié)會(huì)作為行業(yè)引領(lǐng)協(xié)會(huì)， 于2023年6月1日召開(kāi)了“關(guān)于茶葉分類(lèi)意見(jiàn)與建議研討會(huì)”進(jìn)行主題討論。
云南茶界、生物學(xué)、植物學(xué)專(zhuān)家代表蘇芳華、高照、陳可可等、知名茶文化學(xué)者李樂(lè)駿、普洱茶企業(yè)代表大益集團(tuán)、龍園號(hào)、農(nóng)墾茶業(yè)集團(tuán)、崴盛茶業(yè)、天福茶業(yè)、易武同慶號(hào)、昌泰茶業(yè)、土林茶業(yè)、茗片茶業(yè)、吉普號(hào)等，昆明民族茶文化促進(jìn)會(huì)、麗江平湖秋月茶館以及《普洱》雜志社、獨(dú)立評(píng)論人石一龍、鳳凰觀茶家、新華網(wǎng)、云南網(wǎng)、春城晚報(bào)等媒體派代表參加了此次研討會(huì)。
與會(huì)嘉賓圍繞“茶葉分類(lèi)大討論：普洱茶到底是什么茶?”“ 普洱茶可以爭(zhēng)取成為一個(gè)新茶類(lèi)嗎?”“ 如果普洱茶不能申請(qǐng)成為新茶類(lèi)，那會(huì)影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展嗎?為什么?”“ 普洱茶可能成為新茶類(lèi)的依據(jù)是什么?”等話題展開(kāi)討論，從各自代表領(lǐng)域發(fā)表了看法。
云南省普洱茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)董勝
此次研討會(huì)是以會(huì)長(zhǎng)董勝帶領(lǐng)的云南省普洱茶協(xié)會(huì)從普洱茶專(zhuān)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)的角度出發(fā)，第二次正式以協(xié)會(huì)的名義組織云南普洱茶界針對(duì)近期頒布茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)事宜進(jìn)行的主題研討，通過(guò)收集專(zhuān)家學(xué)者茶企茶人的專(zhuān)業(yè)觀點(diǎn)，聚焦普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，形成對(duì)茶葉分類(lèi)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)事件的回應(yīng)。接下來(lái)，協(xié)會(huì)將匯聚茶界專(zhuān)家學(xué)者、茶廠茶企的力量，從“普洱茶品牌打造”“產(chǎn)業(yè)發(fā)展與市場(chǎng)需求相結(jié)合”“普洱茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才培養(yǎng)”“千億云茶基礎(chǔ)設(shè)施完善”等方面，統(tǒng)一思想，同心協(xié)力為普洱茶能夠獨(dú)立成為一大茶類(lèi)注入能量。
《普洱》雜志社社長(zhǎng)羅洪波
《普洱》雜志社社長(zhǎng)羅洪波表示早在創(chuàng)刊伊始，《普洱》雜志已經(jīng)意識(shí)到市場(chǎng)上、行業(yè)中的’綠茶思維’對(duì)普洱茶可能造成的影響與誤解。多年來(lái)，提倡科學(xué)普洱，厘清‘綠茶思維’，為普洱茶梳理專(zhuān)屬的文化體系與話語(yǔ)體系，是我們一直在努力的事情。
以下是部分與會(huì)代表觀點(diǎn)摘錄：
蘇芳華(云南省茶葉公司原辦公室主任 正高級(jí)工程師)：
我們要堅(jiān)持我們的普洱茶是從云南大葉種曬青茶來(lái)的，我跟張順高寫(xiě)的《中國(guó)普洱茶百科全書(shū)》里面，普洱茶的定義是，產(chǎn)自云南的大葉種鮮葉，經(jīng)過(guò)殺青，揉捻，曬干之后，形成的曬青茶，和用曬青茶壓制的緊壓茶;經(jīng)過(guò)陳化的云南大葉種曬青茶和緊壓茶;及運(yùn)用云南大葉種種曬青茶經(jīng)過(guò)后發(fā)酵形成的散茶和緊壓茶。
陳可可(中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所高級(jí)工程師)：
在改不了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的情況下，我覺(jué)得要建議的話，要建議曬青綠茶是一個(gè)特殊的綠茶，在一定條件下可以長(zhǎng)期存放，可以提高品飲價(jià)值。
未來(lái)有沒(méi)有必要搞一個(gè)新的茶類(lèi)，我覺(jué)得肯定有必要，而且將來(lái)一定會(huì)搞。因?yàn)槠斩枋紫仍诤诓枥锩?，它和其他茶不一樣，它是大葉種，品種不一樣，加工方法不一樣，后發(fā)酵中微生物的種群不一樣，發(fā)酵程度不一樣，口感湯色有區(qū)別，最重要的是，普洱熟茶的特征性成分我們稱(chēng)為普洱茶素，與其他茶類(lèi)的特征性化學(xué)成分不一樣，這么大的區(qū)別，我認(rèn)為單獨(dú)列為一類(lèi)茶是可以的，將來(lái)隨著研究的發(fā)展，普洱茶肯定會(huì)成為一個(gè)新的茶類(lèi)的。
李樂(lè)駿(云南弘益大學(xué)堂校長(zhǎng)，云南普洱茶文化教育研究中心專(zhuān)委會(huì)主任)：
面對(duì)茶葉分類(lèi)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)的現(xiàn)實(shí)，我有三方面對(duì)策。
短期對(duì)策，基于現(xiàn)實(shí)，認(rèn)清短期內(nèi)基于“六大茶類(lèi)”分類(lèi)體系去破題，可行性極低。建議密切關(guān)注國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)可能帶來(lái)的對(duì)于出口外銷(xiāo)的不利影響，提前制定預(yù)防性，改善型措施。
中期對(duì)策，主導(dǎo)制定多個(gè)在國(guó)內(nèi)，國(guó)際有影響力的普洱茶行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)。尤其是消費(fèi)端的標(biāo)準(zhǔn)，把修訂08國(guó)標(biāo)盡快提上議事日程。研究并推廣“六大茶類(lèi)”之外的新的分類(lèi)體系，新分類(lèi)以發(fā)酵為綱。強(qiáng)調(diào)發(fā)酵這一普洱茶真優(yōu)勢(shì)，核心優(yōu)勢(shì)。
長(zhǎng)期對(duì)策，建設(shè)一批千億云茶“基礎(chǔ)設(shè)施”。省級(jí)普洱茶博物館、省級(jí)普洱茶高研院、省級(jí)普洱茶媒體平臺(tái)。全力培育一批云南茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的領(lǐng)軍人才。
李占文(云南大益茶業(yè)集團(tuán)副總裁、云南省普洱茶協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、監(jiān)事)：
我認(rèn)為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)這些帶有立法性的，規(guī)范性的文件，有三個(gè)不利，三個(gè)相悖：與現(xiàn)實(shí)沖突相悖;與現(xiàn)存規(guī)范相悖，與我們的普洱茶國(guó)標(biāo)相悖;與科學(xué)有一定的沖突相悖，沒(méi)有反映客觀事實(shí)和真理。
普洱茶分成第七大茶類(lèi)，我認(rèn)為是應(yīng)該做的。做這個(gè)事情，有三個(gè)有利于：有利于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，有利于茶文化的發(fā)展，有利于茶科技的發(fā)展。普洱茶的興起，發(fā)展，有利于這些。
新的標(biāo)準(zhǔn)出來(lái)，勉強(qiáng)劃為綠茶，綠茶又有保質(zhì)期，這些在進(jìn)出口的時(shí)候是很有影響的，這些大益是高度地關(guān)注和密切地應(yīng)對(duì)著的。
張宇(吉普號(hào)聯(lián)合創(chuàng)始人)：
我當(dāng)然希望普洱茶是能單獨(dú)分類(lèi)的，包括普洱茶生茶的散茶是可以歸為普洱茶的。結(jié)合現(xiàn)代化的精準(zhǔn)狹義的“發(fā)酵”概念，從不發(fā)酵的白茶到全發(fā)酵的紅茶，“發(fā)酵”全部都是指氧化，所以我們自己公司內(nèi)部講紅茶，都是叫全氧化茶，因?yàn)檎嬲陌l(fā)酵，是微生物參與的，當(dāng)這兩個(gè)概念分清楚后，明顯就可以看到，普洱茶就獨(dú)立出來(lái)了，所以從學(xué)術(shù)理論來(lái)說(shuō)，普洱茶單獨(dú)拿出來(lái)列為一類(lèi)是沒(méi)問(wèn)題的。
晴朗午后，思想交鋒。會(huì)議共持續(xù)了5小時(shí)，在與會(huì)代表激烈的思辨與交流氛圍中圓滿(mǎn)落幕。
來(lái)源:普洱雜志
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